整体逻辑是有问题的，你这样创建表的SQL是不能拼接到一起的，每次都是执行部分SQL，肯定会失败的

EXECUTE IMMEDIATE相当于每次去执行，SQL不完整肯定会报错的，EXECUTE IMMEDIATE后面跟完整的语句，此外'''||i||'''使用这样的方式进行转义，两个连续单引号转义成单引号

可以改成这样：
declare
sql_str1 varchar(400);
sql_str2 varchar(3000);
sql_str3 varchar(4000);
BEGIN
fOR i IN 1..2
LOOP
sql_str1= 'CREATE TABLE Table_' || i ||'(';
-- print sql_str1;
sql_str2:='';
fOR j IN 1..100
LOOP
sql_str2:=sql_str2||'Column_'||j||' VARCHAR2(32),';
--print sql_str2;
END LOOP;
sql_str3:=sql_str1||sql_str2;
sql_str3:=substr(sql_str3,1, length(sql_str3) -1);
sql_str3:=sql_str3||');';
execute IMMEDIATE sql_str3;
END LOOP;
END;