监控和守护都关掉了

看一下日志有没有ERROR状态的

你的启动可能不是systemctl方式启动的，所以用systemctl查询状态都是stop的
查询下这个
ps -ef | grep dmser

达梦所有的服务方式启动的数据库都是Kill 的形式，建议到数据库里面 shutdowm immediate. dmwatcher 有拉起实例的策略，尽量都先关闭dmwatcher,在操作数据库实例。